goûter

Située à haute altitude, l'élevage constitue l’une des principales activités de la ville. Outre l’élevage et l’apiculture pratiqués dans les hauts-plateaux d’Ağrı, les espèces végétales endémiques de la région sont une autre de ses richesses, spécialement celles utilisées à des fins gastronomiques.

Abdigor Köftesi

L’Abdigor Köftesi (boulettes d’Abdigor) est le plat le plus connu d'Ağrı. L’Abdigor Köftesi, qui est très prisé à Doğubayazıt, doit son nom à Çolak Abdi Pasha (XVIIe siècle). Les boulettes de viande qui furent spécialement préparées pour le pacha, qui ne pouvait pas manger de plats à base de viande en raison de troubles digestifs, furent introduites dans la cuisine locale. L’Abdigor Köftesi, qui est considéré comme le plus ancien régime alimentaire d'Anatolie, est préparé en mélangeant du bœuf maigre, sans nerfs et sans os, une petite quantité d'oignons, d'œufs et diverses épices. Il est servi avec du riz.

Ağrı Döneri

L’Ağrı Döneri, fabriqué à partir de viande d'animaux paissant dans les vastes pâturages de la région, mais aussi nourris avec du thym, est le plat vedette de l’amateur de döner. Vous trouverez plusieurs restaurants servant ce délicieux kebab dans le centre-ville d'Ağrı.

Miel Ağrğ (Miel Blanc)

Ağrı étant sise sur un territoire accidenté, la saison apicole dure plus longtemps que la normale. Ağrı est l'une des principales villes apicoles de notre pays grâce à ses différences d'altitude, à sa riche flore, à la floraison des plantes à différentes périodes de l'année et à l'abondance de fleurs indigènes de la région. Cette richesse de végétation laisse son empreinte dans le goût du miel. Le miel d'Ağrı, de couleur plutôt blanche, a un goût et une texture caractéristiques.

Selekeli (Sac Kavurma)

Le Selekeli est un plat à base de viande fraîche de chèvre ou d'agneau coupée en dés et cuite au beurre sur une plaque de fer. Après cuisson, la viande est ensuite laissée reposée, puis servie avec du yaourt à l'ail et du pain de campagne.

Ağrı Ketesi

L’Ağrı Ketesi est préparé à partir d’une pâte à pain ordinaire. Cependant, on ne laisse la pâte aigrir après sa fermentation. La pâte est étalée et coupée en de petits morceaux, puis cuite au beurre. Pour plus de commodité, le Kete est généralement servi sur un grand plateau ou une assiette.

Keledoş

Le Keledoş est un plat typique de la région, qui est élaboré à base d’abricots secs, de figues, de raisins secs, de noix et de noisettes, de pois chiches, d’haricots secs et de blé concassé. Le Keledoş est servi dans du pain de campagne de type « lavash » ou dans une assiette accompagnée d’une tranche de pain.